Descripción

Se prepara con carne magra de cerdo, tocino, sal y especias, todo embutido sin N.gún tiempo de espera.

En Italia todavía conserva su N.bre original, ‘luganega’, por ser Lucania la ciudad donde N.ió la comida (la actual Basilicata, en el sur del país).

Su especiado suele ser de hierbas como el hinojo, el anís (Pimpinella anisum).

Suele poseer un contenido cárnico de al menos un 85% de carne, de los cuales casi un 35% es grasa.